Cocido madrileño tradicional en olla de barro

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de garbanzos remojados desde la noche anterior
• 1 muslo de pollo
• 200 g de morcillo de ternera
• 150 g de tocino fresco
• 1 hueso de jamón
• 1 chorizo y 1 morcilla
• 3 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 repollo pequeño
• Sal y agua

Preparación

1. Curar la olla si es la primera vez (ver nuestra guía de primer uso).
2. Pon agua en la olla de barro a fuego suave-medio. Añade las carnes (pollo, morcillo, tocino, hueso) y los garbanzos. Espumar.
3. Cocina lentamente durante 1 hora.
4. Añade las zanahorias, el puerro y las patatas. Cuece 30 min más.
5. En otra cazuela cocina el repollo y, aparte, el chorizo y la morcilla.
6. Sirve en tres vuelcos: sopa, garbanzos+verduras, y carnes.

Tiempo y dificultad

Preparación: 20 min · Cocción: 90 min · Dificultad: Media